, że dietetycy spotykali kilka razy, co nazywamy „tajemnicą migdałową”: ludzie, którzy zaczynają jeść o wiele więcej migdałów, nie są grubsi. [Br J Nutr. 2007 września; 98 (3): 651-6.] Brzmi dziwnie, prawda? Zwłaszcza jeśli uważasz, że garść migdałów jest warta co najmniej 150 kilokalorii. Naukowcy z Departamentu Rolnictwa USA naprawili układankę.
Kilka dni temu napisaliśmy o badaniach przeprowadzonych przez dziennikarzy i naukowców, które pokazują, że etykiety żywności mają tendencję do niedoceniania SC Braga Koszulka liczby kalorii w produktach spożywczych. Kilka miesięcy temu naukowcy z Departamentu Rolnictwa USA opublikowali wyniki badania, które wskazują, że w odwrotnej sytuacji jest w przypadku migdałów. Nie wchłaniasz nic takiego jak wszystkie kalorie zawierające migdały.
Naukowcy rozpoczęli od udzielenia 18 osób testowych standardowej diety przez 18 dni, a następnie dietę, która została uzupełniona przez 42 g migdałów każdego dnia przez 18 dni, a wreszcie dieta uzupełniona 84 g migdałów na kolejne 18 dni.
Więc nie wchłaniasz nic takiego jak cała energia zawierająca migdały. Druga tabela to pokazuje. To także uproszczona wersja. Kliknij go, aby uzyskać pełną wersję.
Efekt jest dość silny: zgodnie z obliczeniami Amerykanów wchłaniasz tylko 68 procent energii sugerowanej przez tabele w migdałach.
Naukowcy dali swoim osobom całe migdały. Ich badanie nie mówi nic o mielonych migdałach, ale pobieranie energii ze strony mielonych migdałów jest prawdopodobnie znacznie wyższe. Badanie zostało sfinansowane przez Board Almond California. [Almondboard.com]
„Gdy 84-g porcja migdałów była codziennie włączana do diety, strawność energii diety jako całości zmniejszyła się o 5 procent”, piszą naukowcy. „Dlatego w przypadku osób z spożyciem energii między 2000 a 3000 kcal/dzień dziennie Leicester City Koszulka włączanie migdałów 84 g do diety w zamian za wysoce strawne żywność spowodowałoby zmniejszenie dostępnej energii o 100–150 kcal/dzień”.
Naukowcy przeprowadzili podobne badanie z orzechami pistacjowymi. [Br J Nutr. Jan 2012; 107 (1): 120-5.] Wyniki tego badania nie są tak atrakcyjne dla Slimmers, którzy PSV Eindhoven Koszulka lubią swoje orzechy. Badani pochłonęli 95 procent energii zawartej w orzechach pistacji.
Am J Clin Nutr. 2012 sierpnia; 96 (2): 296-301. doi: 10.3945/ajcn.112.035782. Epub 2012 lipca 3.
Rozbieżność między aspektem wodnym przewidywanym a empirycznie mierzonym wartościami energetycznymi migdałów w diecie ludzkiej.
Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ.
Źródło
USDA, Agricultural Research Service, Beltsville Human Nutrition Research Center, MD, USA. Janet.novotny@ars.usda.gov
Abstrakcyjny
TŁO:
Zawartość energii w żywności jest w większości wymyślona przez czynniki wodne, które mogą nie być dokładne dla niektórych grup żywności. Orzech to grupa żywności, dla której istotne dowody sugerują, że aspekty atwaterii mogą być słabo predykcyjne.
CEL:
Przeprowadzono badanie w celu ustalenia wartości energii migdałów w diecie ludzkiej i porównania zmierzonej wartości energii z wartością obliczoną na podstawie czynników atwatowych.
PROJEKT:
Osiemnastu zdrowych dorosłych spożywało kontrolowaną dietę lub dietę zawierającą migdały przez 18 dni. Trzy zabiegi podawano osobnikom w projekcie crossover, a diety zawierały 1 z 3 dawek migdałowych: 0, 42 lub 84 g/d. W ostatnim 9 dniach leczenia wolontariusze zebrali wszystkie mocz i kał, a próbki diety, kału i moczu analizowano pod kątem zawartości makroskładników i energii. Wyznaczono metabolizowalne zawartość energii w migdałach.
WYNIKI:
Stwierdzono, że zawartość energii w migdałach w diecie ludzkiej wynosi 4,6 ± 0,8 kcal/g, co odpowiada serwowaniu 129 kcal/28 g. Jest to znacznie mniejsze niż gęstość energii 6,0-6,1 kcal/g, jak wymieniono czynnikami atrakcyjnymi, co odpowiada zawartości energii 168-170 kcal/serwowanie. Czynniki atwatowe, stosowane do migdałów, spowodowały 32% przeszacowanie ich zmierzonej zawartości energii.
WNIOSEK:
To badanie dostarcza dowodów na niedokładności aspektów Atwater dla niektórych zastosowań i dostarcza rygorystyczną metodę ustalania empirycznej wartości energetycznej poszczególnych pokarmów w kontekście diety mieszanej. To badanie zostało zarejestrowane na ClinicalTrials.gov jako NCT01007188.
PMID: 22760558 [PubMed – indeksowany dla Medline]
PMCID: PMC3396444
Źródło: